凉皮都有哪些

1.小麦凉皮

小麦凉皮，其实是大家吃的最多的一种凉皮。它所用的材料就是咱们的小麦粉。但是小麦粉里面是有面筋的，所以需要将小麦粉先揉成面团，然后将一整个面团放在水里搓洗，把里面的面筋洗出来。最后将混有面粉的水沉淀后，最下面沉淀后的面粉就可以用来做凉皮了。小麦做的凉皮色泽属于半透明，吃上去的口感Q弹，爽滑，有筋道。当然洗出来的面筋可以蒸熟，变成烤麸，放在凉皮里面一起拌着吃，也很好吃。

2.大米凉皮

米凉皮就是用大米制作而成的。传统的是将大米浸泡软之后，研磨成米浆，然后制作成凉皮。而现在有专门的大米粉卖，只要加入水调匀，就可以制作成米凉皮。米凉皮一般在西北地区吃的比较多，比如凉皮的发源地西安，其实就是吃的米凉皮。米凉皮的口感相对来说，更加细腻，柔软。

3.小米凉皮

小米凉皮是将小米研磨成粉，然后制作成小米米浆之后，再用它来制作成凉皮的。所以做出来的凉皮颜色是黄色的，就跟小米的颜色一样。小米凉皮由于颜色与普通的凉皮颜色不同，所以看着更有食欲。另外小米凉皮吃着米香味比较浓郁，口感比较软滑，所以味道还是很不错的。

4.荞麦凉皮

荞麦凉皮是在面粉当中加入荞麦粉之后，再用它来制作成凉皮的。所以颜色是灰褐色，有荞面的香气。吃着口感是比较筋道的，不是特别的软，更加有嚼劲一些。

对于不同口味的凉皮，用的食材是各不相同的。所以大家平时吃凉皮的时候，可以自己来区别一下，看是用什么制作的凉皮。做好的凉皮搭配上花生芝麻酱，再配上烤麸，黄瓜丝，绿豆芽，花生米，再加上一些作料拌上一拌，真的是很美味，大家一定要都去尝一尝。