得到
  • 汉语词
  • 汉语典
当前位置 :
鸡精能不能高温加热
更新时间:2024-03-29 22:26:43

鸡精不能高温加热,其中的谷氨酸钠需要在70~90摄氏度之间营养价值最高,味道最鲜美,因此不建议高温加热鸡精。而且,高温加热会破坏鸡精中的氨基酸,使营养流失。

鸡精中含有大量谷氨酸钠,当我们在70~90摄氏度之间加热鸡精,此时的温度是正好能使鸡精中的谷氨酸钠分解出谷氨酸,而谷氨酸使对人体发育很重要的一种氨基酸,具有一定的营养价值,并且风味最佳。

在高温加热过程中,鸡精中的谷氨酸钠不耐高温,这样一来会破坏其中的氨基酸成分,菜肴的营养价值也会大打折扣,是人体不宜吸收氨基酸,所以不建议高温加热鸡精,出锅前5分钟加入少许即可。

鸡精的味道鲜美,富含谷氨酸钠及氨基酸等营养物质,是一个给食物提鲜的好调味品。但是也要把握火候和用量,不宜放入太多,会影响菜肴的味道,也会破坏其中的营养成分。

百百课专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
PC端 | 移动端 | mip端
百百课(baibeike.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

邮箱:  联系方式:

Copyright©2009-2021 百百课 baibeike.com 版权所有 闽ICP备2021002822号-13