有机盐和无机盐不同，无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质。

有机盐是有机酸、生物碱适当中和，生成的盐，种类繁多。在有机结构上只有少数基团是离子的形态（羧基等），它们的作用在有机结构上，像药物、维生素等，而制成盐是为了让难以溶于水的有机物变得易溶。

常见的有机盐有：醋酸钠（有机酸，无机碱盐），溴化四丁基铵（无机酸，有机碱），乙酸吡啶盐（有机酸，有机碱），甲基钠（烷基盐），乙醇钠（强碱）等。