1、【题目】推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法
选项:
A.无韧性
B.软性
C.有韧
D.不带骨
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】粒是有粗、中、幼三种规格,其中粗粒的规格是
选项:
A.9mm3
B.6mm3
C.4mm3
D.1mm3
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。
选项:
A.顺一方向擦提法
B.全捞法
C.搅拌法
D.半捞半拌法
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】食品存放实行【】的隔离
选项:
A.生与热、成品与半成品
B.食品与杂物药物、食品与天然物
C.成品与半成品、食品与杂物药物、
D.生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】主食点心的规格分量要比席上点心
选项:
A.小
B.一样
C.大
D.精致
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
选项:
A.味道不均匀
B.不透明
C.色泽发黄
D.有白点
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】()成本是构成饮食产品成品的主体。
选项:
A.主料
B.配料
C.主料和调料
D.主料和配料
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子
选项:
A.四周薄中间厚
B.中间薄四周厚
C.四周薄厚均匀
D.不需要均匀
答案:
A
解析:
暂无解析
邮箱: 联系方式: