1、【题目】原料损耗率的高低可以考核操作人员的
选项:
A.卫生水平
B.工作水平
C.原料鉴别水平
D.技术水平
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】()左右,保存 5~14 天的鱼称为冷却鱼。
选项:
A.-1℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-10℃
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】罗勒的英文名称是
选项:
A.Basil
B.Dill
C.Pepper
D.Sage
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于
选项:
A.生态学灭鼠
B.器械灭鼠
C.化学灭鼠
D.药物灭鼠
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
选项:
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
选项:
A.满足用餐者饱腹和食欲的需要
B.满足用餐者参加各种活动的需要
C.满足用餐者基本的生理需
D.满足用餐者生理和各种活动的需要
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。
选项:
A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈
选项:
A.棕红色
B.灰褐色
C.淡绿色
D.淡黄色
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂
选项:
A.脂蛋白
B.卵磷脂
C.胆固醇
D.亚麻酸酯
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
选项:
A.满足用餐者饱腹和食欲的需要
B.满足用餐者参加各种活动的需要
C.满足用餐者基本的生理需
D.满足用餐者生理和各种活动的需要
答案:
D
解析:
暂无解析
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