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西式烹调师「原料损耗率的高低可以考核操作人员的」相关单选题
西式烹调师

1、【题目】原料损耗率的高低可以考核操作人员的

选项:

A.卫生水平

B.工作水平

C.原料鉴别水平

D.技术水平

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()左右,保存 5~14 天的鱼称为冷却鱼。

选项:

A.-1℃

B.-3℃

C.-6℃

D.-10℃

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】罗勒的英文名称是

选项:

A.Basil

B.Dill

C.Pepper

D.Sage

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于

选项:

A.生态学灭鼠

B.器械灭鼠

C.化学灭鼠

D.药物灭鼠

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的()左右。

选项:

A.40%

B.50%

C.60%

D.80%

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是

选项:

A.满足用餐者饱腹和食欲的需要

B.满足用餐者参加各种活动的需要

C.满足用餐者基本的生理需

D.满足用餐者生理和各种活动的需要

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。

选项:

A.番茄汤类

B.基础汤类

C.清汤类

D.蔬菜类

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈

选项:

A.棕红色

B.灰褐色

C.淡绿色

D.淡黄色

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂

选项:

A.脂蛋白

B.卵磷脂

C.胆固醇

D.亚麻酸酯

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是

选项:

A.满足用餐者饱腹和食欲的需要

B.满足用餐者参加各种活动的需要

C.满足用餐者基本的生理需

D.满足用餐者生理和各种活动的需要

答案:

D

解析:

暂无解析

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