1、【题目】()成本是构成饮食产品成品的主体。
选项:
A.主料
B.配料
C.主料和调料
D.主料和配料
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】苏式点心是指()制作的面点
选项:
A.长江流域
B.江苏一带
C.长江中下游江浙一带
D.江苏上海一带
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】主食点心的规格分量要比席上点心
选项:
A.小
B.一样
C.大
D.精致
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】排骨烧卖在拌制时应采用()方法。
选项:
A.顺一方向擦提法
B.全捞法
C.搅拌法
D.半捞半拌法
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】甘露酥的外形一般是()型。
选项:
A.圆扁
B.圆球
C.半圆
D.山
答案:
A
解析:
暂无解析
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