1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征,多用于烧、熘一类的菜肴
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】新鲜的鱼眼睛混浊状,眼球和眼白难以分辨。无充血现象,摸的时候眼球能转动但不会松落
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】要得甜,加点盐
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】要得甜,加点盐
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色,例如,猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
答案:
正确
解析:
暂无解析
邮箱: 联系方式: