1、【题目】制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。
答案:
正确
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1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。
答案:
正确
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
答案:
错误
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1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的 2 倍左右。
答案:
错误
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1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
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1、【题目】制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
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1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。
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1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
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1、【题目】利用结力的凝胶特性,使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
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