1、【题目】浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏种营养素（）

选项：

A.蛋白质

B.热能

C.维生素

D.矿物质

答案：

A

解析：

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1、【题目】1g碳水化合物的生理卡价是（）

选项：

A.3kcal/g

B.4kcal/g

C.5kcal/g

D.9kcal/g

答案：

B

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1、【题目】氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式（）

选项：

A.携带者促进之被动扩散

B.单纯扩散

C.主动运输

D.胞饮作用

答案：

C

解析：

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1、【题目】与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）

选项：

A.钠

B.钙

C.铜

D.维生素A

答案：

B

解析：

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1、【题目】摄入混合膳食时,食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代谢的（）

选项：

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

答案：

B

解析：

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1、【题目】那一种不是运输蛋白：（）

选项：

A.血红蛋白

B.肌动蛋白

C.脂蛋白

D.视网醇结合蛋白。

答案：

B

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1、【题目】蛋白质平均一克可提供多少热量（）

选项：

A.4卡

B.9卡

C.8卡

D.10卡

答案：

A

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1、【题目】下面那种食物中蛋白质含量最高（）

选项：

A.肉类

B.奶类

C.水果

D.大豆

答案：

D

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1、【题目】以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）

选项：

A.精氨酸

B.组氨酸

C.丝氨酸

D.胱氨酸

答案：

B

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1、【题目】具有抗氧化作用的维生素是（）

选项：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.叶酸

答案：

C

解析：

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1、【题目】胃蛋白(Pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键（）

选项：

A.色氨酸

B.芳香族氨基酸

C.离氨酸

D.酪氨酸

答案：

B

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1、【题目】对我国居民来说,每日膳食纤维摄入的理想水平是（）

选项：

A.10～15克

B.15～20克

C.20～25克

D.25～30克

答案：

C

解析：

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1、【题目】10克糖类能为人体提供能量（）

选项：

A.23.9千卡

B.40千卡

C.239千卡

D.400千卡

答案：

B

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1、【题目】下列氨基酸，何者属于碱性氨基酸（）

选项：

A.苯丙氨酸

B.白氨酸

C.离氨酸

D.甲硫氨酸

答案：

C

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1、【题目】下列那一种氨基酸的输送速率最慢（）

选项：

A.脯氨酸

B.色氨酸

C.离氨酸

D.麸氨酸

答案：

A

解析：

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