1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下

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错误

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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致

答案：

错误

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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

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正确

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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

答案：

正确

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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可

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错误

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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好

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错误

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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

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错误

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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸

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错误

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1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味

答案：

正确

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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

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错误

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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

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错误

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1、【题目】品评在任何环境都可以进行

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错误

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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致

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错误

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1、【题目】白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差

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错误

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