1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

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1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲

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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致

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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒

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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上

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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

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1、【题目】评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格

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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致

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1、【题目】普通水泥池可以用来贮酒

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