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「下列不属于化学膨松剂的是()。」相关单选题
更新时间:2024-03-29 05:49:41
初级西式面点师

1、【题目】下列不属于化学膨松剂的是 () 。

选项:

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.干酵母

D.泡打粉

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

选项:

A.布丁

B.苏夫力

C.气鼓

D.塔

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

选项:

A.蛋糕类

B.面包类

C.清酥类

D.混酥类

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。

选项:

A.糖

B.水

C.盐

D.酵母

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】“ Brush ”的中文意思为 () 。

选项:

A.炸

B.打

C.煮

D.刷

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】“ toastedbread ”的意思是

选项:

A.庆贺蛋糕

B.烤面包

C.热面包

D.制作面包

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是西式面点甜点装饰工艺的第一步,也是最基本的装饰工艺。

选项:

A.涂抹

B.裱型

C.装盘

D.淋挂

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

选项:

A.职业病

B.呕吐

C.食物中毒

D.腹泻

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】“condensedmilk”是指()。

选项:

A.奶粉

B.浓缩奶

C.炼乳

D.奶油

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】()又称明胶、鱼胶。

选项:

A.琼脂

B.胨胶

C.胶粉

D.结力

答案:

D

解析:

暂无解析

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