1、【题目】下列不属于化学膨松剂的是 () 。
选项:
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.干酵母
D.泡打粉
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】() 是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
选项:
A.布丁
B.苏夫力
C.气鼓
D.塔
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】() 是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
选项:
A.蛋糕类
B.面包类
C.清酥类
D.混酥类
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
选项:
A.糖
B.水
C.盐
D.酵母
答案:
C
解析:
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1、【题目】“ Brush ”的中文意思为 () 。
选项:
A.炸
B.打
C.煮
D.刷
答案:
D
解析:
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1、【题目】“ toastedbread ”的意思是
选项:
A.庆贺蛋糕
B.烤面包
C.热面包
D.制作面包
答案:
B
解析:
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1、【题目】() 是西式面点甜点装饰工艺的第一步,也是最基本的装饰工艺。
选项:
A.涂抹
B.裱型
C.装盘
D.淋挂
答案:
C
解析:
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1、【题目】() 是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
选项:
A.职业病
B.呕吐
C.食物中毒
D.腹泻
答案:
C
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1、【题目】“condensedmilk”是指()。
选项:
A.奶粉
B.浓缩奶
C.炼乳
D.奶油
答案:
C
解析:
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1、【题目】()又称明胶、鱼胶。
选项:
A.琼脂
B.胨胶
C.胶粉
D.结力
答案:
D
解析:
暂无解析
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