1、【题目】下列属于烘青绿茶的有

选项：

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.西湖龙井

答案：

C

解析：

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1、【题目】乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有机物的结果

选项：

A.叶绿素

B.蛋白质

C.多酚类

D.生物碱

答案：

C

解析：

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1、【题目】乌龙茶晒青的失水绿以（）为最佳。

选项：

A.1—3%

B.）3—5%

C.5—10%

D.10—15%

答案：

C

解析：

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1、【题目】6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过（ ）控制烘焙温度。

选项：

A.摊叶厚度

B.操作百叶板

C.调节风门

D.送风喇叭口

答案：

C

解析：

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1、【题目】液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。

选项：

A.150℃

B.200℃

C.280℃

D.300℃

答案：

C

解析：

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1、【题目】乌龙茶做青 , 第一次摇青一般于（ ）开始。

选项：

A.17—18时

B.21—22时

C.0—1时

D.4—5时

答案：

A

解析：

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1、【题目】“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的

选项：

A.叶状、叶色

B.青叶气味

C.茶青柔软性，叶温

D.叶的色泽及“行水”情况

答案：

A

解析：

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1、【题目】乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（ ）和做青程序控制灵活掌握。

选项：

A.季节、天气

B.摇青机转速

C.装叶量

D.45r/min

答案：

A

解析：

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1、【题目】根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于

选项：

A.茶叶饮料

B.茶叶食品

C.茶叶保健品

D.茶叶添加剂

答案：

A

解析：

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1、【题目】乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

选项：

A.水分

B.光线

C.氧气

D.多酚类

答案：

A

解析：

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1、【题目】6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到（ ）左右。

选项：

A.80℃

B.100℃

C.130℃

D.150℃

答案：

C

解析：

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1、【题目】杀青过程（）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。

选项：

A.高温杀青

B.闷炒过久

C.嫩叶老杀

D.全程抖炒

答案：

B

解析：

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1、【题目】安溪铁观音是属于六大茶类的

选项：

A.绿茶

B.花茶

C.青茶

D.黑茶

答案：

C

解析：

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1、【题目】中国六大茶类是指

选项：

A.红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶

B.红茶、绿茶、白茶、青茶、黑茶、花茶

C.红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶

D.红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、花茶

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】（）鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

选项：

A.露水青

B.早青

C.午青

D.晚青

答案：

C

解析：

暂无解析