1、【题目】“ honey ”是指 () 。
选项:
A.砂糖
B.蜂蜜
C.饴糖
D.甜味
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是
选项:
A.在更衣室存放个人物品
B.用手勺直接品尝菜肴
C.非工作时间在操作间吸烟
D.将私人物品带入操作间
答案:
ABCD
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暂无解析
1、【题目】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
选项:
A.1毫克
B.1克
C.10克
D.100克
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】下列中操作错误的是
选项:
A.用手直接向绞肉机送料
B.机器使用完毕后,切断电源,对机器清洗消毒
C.发现机器有异常响动,马上停机,切断电源
D.使用绞肉机加工肉馅时,将骨头剔除干净
答案:
A
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1、【题目】“Vanilla”的中文意思为
选项:
A.淀粉
B.调味品
C.香草香精
D.糖浆
答案:
D
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1、【题目】() 是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
选项:
A.巴菲
B.果冻
C.冷苏夫力
D.布丁
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】“ pudding ”是指
选项:
A.泡夫
B.木司
C.布丁
D.巴菲
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】() 是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等,经混合、乳化等工序而制成。
选项:
A.起酥油
B.人造黄油
C.色拉油
D.白脱油
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】《中国居民膳食指南》中,具有提醒百姓预防高血压病的条款是
选项:
A.食物多样,谷类为主
B.多吃蔬菜、水果和薯类
C.吃清淡少盐的膳食
D.食量与体力活动要平衡
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】“ Whisk ”是指
选项:
A.搅拌
B.刮平
C.抽打
D.擀
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】《中国居民膳食指南》中,具有提醒百姓预防高血压病的条款是
选项:
A.食物多样,谷类为主
B.多吃蔬菜、水果和薯类
C.吃清淡少盐的膳食
D.食量与体力活动要平衡
答案:
C
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1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
选项:
A.糖类、脂类、蛋白质
B.糖类、脂类、维生素
C.糖类、无机盐、蛋白质
D.矿物质、脂类、蛋白质
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】下列 () 不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。
选项:
A.遵纪守法
B.廉洁奉公
C.孝敬父母
D.货真价实
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】“ toastedbread ”的意思是
选项:
A.庆贺蛋糕
B.烤面包
C.热面包
D.制作面包
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】“sheetpan”是指
选项:
A.平烤盘
B.烤架
C.平锅
D.茶匙
答案:
A
解析:
暂无解析
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