1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群(大肠菌值)是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。
选项:
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
答案:
AC
解析:
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1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则:
选项:
A.求真务实,评价标准科学规范
B.客观公正,评价结果真实可靠
C.以评促管,监帮促相结合
D.宣传与教育相结合
E.狠抓落实与责任追究相结合
答案:
ABCDE
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1、【题目】目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素?
选项:
A.汞、镉、铅、砷
B.钾、钠、钙
C.农药
D.二恶英
答案:
ACD
解析:
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1、【题目】寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。
选项:
A.经呼吸道进入
B.病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品
C.经口摄入
D.直接污染食品(如生食)
答案:
BCD
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1、【题目】确定关键控制点的方法有:
选项:
A.借助CCP判断树
B.请专家指导和咨询
C.结合实际经验进行综合分析与判断
D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
答案:
ABC
解析:
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1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指:
选项:
A.细菌总数
B.酵母菌
C.大肠菌群
D.致病菌
答案:
ACD
解析:
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1、【题目】下列哪些问题是食品安全危害案例 ?
选项:
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.猪肉中含有“瘦肉精”
D.受致病菌污染的熟制肉饼
答案:
CD
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1、【题目】根据引起中毒的物资基础,细菌性食物中毒一般有:
选项:
A.感染型
B.腐败型
C.毒素型
D.混合型
答案:
ACD
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