1、【题目】()一般多用瓷制餐盘盛装。
选项:
A.小型酒会甜点
B.大型展览会
C.大型宴会
D.餐厅零点
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】()是反映食品被粪便污染的指标。
选项:
A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是
选项:
A.在更衣室存放个人物品
B.用手勺直接品尝菜肴
C.非工作时间在操作间吸烟
D.将私人物品带入操作间
答案:
ABCD
解析:
暂无解析
1、【题目】() 是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
选项:
A.分割
B.擀
C.成形
D.捏
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】-1 ℃左左右,保存 5~14 天的鱼称为。
选项:
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜色
D.冰鲜色
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】“奶油”用英文表示为
选项:
A.butter
B.suger
C.plantoil
D.oil
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】“condensedmilk”是指()。
选项:
A.奶粉
B.浓缩奶
C.炼乳
D.奶油
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】一般成年人毎日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
选项:
A.100
B.300
C.500
D.900
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】下列中不能在烹饪储藏室存放的是
选项:
A.水果罐头
B.灭鼠药
C.鸡蛋
D.调味品
答案:
B
解析:
调味品
1、【题目】() 是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
选项:
A.油蛋糖调制法
B.油面调制法
C.油糖调制法
D.油蛋调制法
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】“Agar”是指()。
选项:
A.发粉
B.乳糖
C.琼脂
D.胚芽
答案:
C
解析:
暂无解析
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