1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

选项：

A.糖类、脂类、蛋白质

B.糖类、脂类、维生素

C.糖类、无机盐、蛋白质

D.矿物质、脂类、蛋白质

答案：

A

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1、【题目】()又称明胶、鱼胶。

选项：

A.琼脂

B.胨胶

C.胶粉

D.结力

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列中操作错误的是

选项：

A.用手直接向绞肉机送料

B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒

C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源

D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

答案：

A

解析：

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1、【题目】“Flour”是指()。

选项：

A.糖

B.盐

C.鱼胶

D.面粉

答案：

D

解析：

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1、【题目】“condensedmilk”是指()。

选项：

A.奶粉

B.浓缩奶

C.炼乳

D.奶油

答案：

C

解析：

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1、【题目】() 是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

选项：

A.职业病

B.呕吐

C.食物中毒

D.腹泻

答案：

C

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1、【题目】“ Pipingbag ”是指

选项：

A.挤花袋

B.挤花嘴

C.面粉袋

D.物料袋

答案：

A

解析：

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1、【题目】一般软质面包的含水量平均在() 之间为合适。

选项：

A.70～74%

B.58～62%

C.65～70%

D.48～52%

答案：

B

解析：

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