1、【题目】床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

答案：

生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发

解析：

1、【题目】简述培养基常压蒸气灭菌法的特点

答案：

压蒸气灭菌亦称流通蒸气灭菌，温度一般为100℃或略高。此法优点是设备简单，投资较少，因温度不很高，培养料中养分不易破坏，可大量处理需要灭菌的物品。缺点是灭菌时间长，达100℃后，须持续8个小时以上，方可保证灭菌效果，燃料耗费多。

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1、【题目】导致子实体畸形的主要因素有哪些

答案：

（1）湿度不适宜

（2）湿度（水分）管理调节不适宜

（3）光照不适宜

（4）通风调节不适宜

（5）杂菌，害虫的危害

解析：

1、【题目】简述培养料发酵应注意的事项是什么

答案：

（1）选择发酵场地：以日光温室或半地下式太阳能温室为宜。保证发酵场地有较高的温度。

（2）培养料中的水分：最好分两次补足，有利于发酵。此种灭菌方法适用于平菇、金顶侧耳、白灵菇的栽培和蘑菇的后发酵。

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1、【题目】简述培养料发酵应注意的事项是什么

答案：

（1）选择发酵场地：以日光温室或半地下式太阳能温室为宜。保证发酵场地有较高的温度。

（2）培养料中的水分：最好分两次补足，有利于发酵。此种灭菌方法适用于平菇、金顶侧耳、白灵菇的栽培和蘑菇的后发酵。

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1、【题目】简述防止菌种退化的措施？

答案：

1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，减少品种间的混杂，以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。

（2）控制菌种传代次数，菌种传代次数越多，产生变异的概率就越高，因此菌种发生退化的概率就会越多，生产中应严格控制菌种的移接代数。

（3）采用有效的菌种保藏方法保存菌种。

（4）创造菌种生长良好营养条件和外界环境。

（5）防止病毒感染。

解析：

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1、【题目】分析食用菌生产中杂菌污染的来源？

答案：

1）制种过程中，菌种已经污染，纯种不纯；

2）培养料的灭菌不彻底，还存在其它的菌体；

3）接种装袋过程中，可被杂菌感染；

4）在培养过程中，由于环境较差，有污染源；

5）菌袋等的破裂或密封不严也可造成杂菌的污染。

解析：

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1、【题目】双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？

答案：

①前发酵，时间25－30天，期间翻堆2－3次。

本题解析：试题答案①前发酵，时间25－30天，期间翻堆2－3次。

②后发酵，将料运到密闭室内，通入100℃蒸汽3－4小时，再3－4天，相当于巴氏消毒，杀死虫卵和杂菌。

解析：

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1、【题目】若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？

答案：

应7月下旬制母种，8月初制原种，9月初制栽培种。

解析：

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1、【题目】畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？

答案：

畸形菇是低温、低湿、通气不好造成的。多产生于气温低于5

解析：

试题答案畸形菇是低温、低湿、通气不好造成的。多产生于气温低于5℃的冬季。应主要提高空气温度，辅之于提高空气湿度及加强通风换气等措施。

1、【题目】薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？

答案：

是薄膜覆盖得太严、时间较长，造成了高温、高湿、通气差的

解析：

试题答案是薄膜覆盖得太严、时间较长，造成了高温、高湿、通气差的不良环境条件，使菌丝徒长。菌丝徒长会导致出菇迟、出菇少或不出菇的后果。应将薄膜下端撑起，加强通风换气，使菌丝倒伏。