1、【题目】“ Vanilla ”的中文意思为

选项：

A.淀粉

B.调味品

C.香草香精

D.糖浆

答案：

D

解析：

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1、【题目】“knife”是指()。

选项：

A.秤

B.叉子

C.杯子

D.刀

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】一般软质面包的含水量平均在() 之间为合适。

选项：

A.70～74%

B.58～62%

C.65～70%

D.48～52%

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是 () 。

选项：

A.干净、整齐、不露发迹

B.领带整洁、名牌端正

C.工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣

D.男不留胡须，女不染指甲

答案：

B

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1、【题目】“toastedbread”的意思是

选项：

A.庆贺蛋糕

B.烤面包

C.热面包

D.制作面包

答案：

B

解析：

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1、【题目】“ condensedmilk ”是指 () 。

选项：

A.奶粉

B.浓缩奶

C.炼乳

D.奶油

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】“Agar”是指()。

选项：

A.发粉

B.乳糖

C.琼脂

D.胚芽

答案：

C

解析：

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1、【题目】() 环境，可通过生物富集作用作用于人体。

选项：

A.微生物

B.昆虫污染

C.化学农药污染

D.食品添加剂污染

答案：

C

解析：

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1、【题目】() 是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

选项：

A.油蛋糖调制法

B.油面调制法

C.油糖调制法

D.油蛋调制法

答案：

C

解析：

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1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

选项：

A.糖

B.水

C.盐

D.酵母

答案：

C

解析：

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1、【题目】“Brush”的中文意思为()。

选项：

A.炸

B.打

C.煮

D.刷

答案：

D

解析：

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