1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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1、【题目】烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
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1、【题目】粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想,指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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1、【题目】广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
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1、【题目】我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
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1、【题目】我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
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1、【题目】进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒,属于有毒动物食物中毒。
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1、【题目】酥炸法原料上的是酥炸粉,一般是在180℃油温投料
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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要,必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
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1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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