1、【题目】洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是
选项:
A.去泥土
B.去虫卵
C.消毒
D.去鞣酸
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】制作炸茄子时,应将茄子切成()厚的圆片。
选项:
A.1.5厘米
B.2.5厘米
C.3.5厘米
D.4.5厘米
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】化学农药污染环境,可通过()作用于人体。
选项:
A.生物富集作用
B.食物
C.淋巴管
D.内分泌腺
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】马乃司的色泽应是
选项:
A.乳白色
B.浅黄色
C.浅褐色
D.粉红色
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。
选项:
A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是
选项:
A.维持基础代谢
B.思维
C.食物蛋白质在体内氧化
D.食物特殊动力作用
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。
选项:
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。
选项:
A.美式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.德式菜
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】少司的作用是
选项:
A.能保持菜肴的温度
B.使营养搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是 ()。
选项:
A.上脑
B.米龙
C.腰窝
D.外脊
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。
选项:
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】膳食中缺钙,可患
选项:
A.佝偻病
B.鸡胸
C.妄想症
D.甲状腺肿大
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
选项:
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】俄式菜受()的影响较大,同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。
选项:
A.英式菜
B.英式菜
C.美式菜
D.德式菜
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】俄式菜受()的影响较大,同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。
选项:
A.英式菜
B.英式菜
C.美式菜
D.德式菜
答案:
B
解析:
暂无解析
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