1、【题目】()含龙葵碱很高,食用容易中毒。
选项:
A.马铃薯
B.四季豆
C.发芽的马铃薯
D.未煮熟的四季豆
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】苏式点心是指()制作的面点
选项:
A.长江流域
B.江苏一带
C.长江中下游江浙一带
D.江苏上海一带
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌
选项:
A.面团
B.松散原料
C.面糊
D.水调面团
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料
选项:
A.碳酸钠
B.碳酸氢钠
C.碳酸氢铵
D.矾碱盐
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】面粉中最高的化学成分是
选项:
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.水
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】烙的主要热传递方式是
选项:
A.传导
B.对流
C.辐射
D.三种传递方式都有
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】软制面包成品表面过硬是因为
选项:
A.奶粉太小
B.奶粉太小
C.牛油多
D.烤过火
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】食品香料又称香味剂,按原料分为()种
选项:
A.一
B.二
C.三
D.四
答案:
B
解析:
暂无解析
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