1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的

选项：

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.维生素

D.碳水化合物

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是

选项：

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物蛋白质在体内氧化

D.食物特殊动力作用

答案：

A

解析：

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1、【题目】餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。

选项：

A.燃料

B.人工

C.原料

D.利润

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是

选项：

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物蛋白质在体内氧化

D.食物特殊动力作用

答案：

A

解析：

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1、【题目】制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上

选项：

A.面包粉

B.杏仁碎

C.面粉

D.面糊

答案：

A

解析：

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1、【题目】红糖是未经提纯的 ()制品。

选项：

A.甘蔗

B.甜菜

C.木瓜

D.番薯

答案：

A

解析：

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1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是

选项：

A.使其初步成熟

B.使其果胶物质软化

C.防止变色

D.易于剥去表皮

答案：

A

解析：

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1、【题目】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是

选项：

A.构成骨骼和牙齿

B.辅助血液凝固

C.延缓衰老

D.维持肌肉的伸缩性

答案：

C

解析：

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1、【题目】谷类在正常的贮存期内， ()的含量不会发生变化。

选项：

A.微生物

B.维生素

C.水

D.矿物质

答案：

D

解析：

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1、【题目】俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

选项：

A.英式菜

B.英式菜

C.美式菜

D.德式菜

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是

选项：

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中

答案：

A

解析：

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1、【题目】牛肉的英文名是

选项：

A.Pork

B.Beef

C.Lamb

D.Veal

答案：

B

解析：

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1、【题目】制作里昂式炒土豆应将土豆炒成

选项：

A.浅褐色

B.金黄色

C.无色

D.棕色

答案：

B

解析：

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1、【题目】阿里根奴在意式菜中，是制作 ()不可缺少的调味品。

选项：

A.面条

B.馅饼

C.肉类食品

D.汤菜

答案：

B

解析：

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