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《采购食品时索证的作用是:》相关单选题
更新时间:2024-03-29 19:56:09
餐饮食品安全管理员

1、【题目】采购食品时索证的作用是:

选项:

A.证明所采购食品的质量

B.证明所采购食品的来源

C.发生食物中毒时可以溯源

D.以上都是

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过

选项:

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定,在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的,由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的,处()罚款。

选项:

A.五千元以上一万元以下

B.一万元以上二万元以下

C.二万元以上五万元以下

D.三万元以上十万元以下

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:

选项:

A.食品

B.调味品

C.洗涤用品

D.食品添加剂

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】食品添加剂包括了

选项:

A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】厂区应()时进行除虫灭害工作,要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。

选项:

A.不定期

B.定期

C.定期或在必要

D.必要

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】发现健康检查不合格者,餐饮服务提供者应当

选项:

A.立即将其解雇

B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位

C.隐瞒不报

D.劝其治疗,岗位不变

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】分局食品流通监管机构应当建立建立()的履职档案

选项:

A.一帐六档

B.二帐六档

C.三帐六档

D.四帐六档

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的,由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期()年。

选项:

A.2

B.3

C.5

D.10

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】下列关于凉菜配制的要求中,表述错误的是

选项:

A.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间

B.专间内应使用专用的设备、工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁

C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗处理干净的,不得带入凉菜间

D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜,职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜。

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】低温巴氏消毒法消毒的温度范围为

选项:

A.75℃~90℃

B.73℃~75℃

C.62℃~65℃

D.60℃~90℃

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是

选项:

A.省餐饮服务监管部门

B.市餐饮服务监管部门

C.县(区)餐饮服务监管部门

D.各级卫生行政部门

答案:

B

解析:

暂无解析

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