1、【题目】采购食品时索证的作用是:
选项:
A.证明所采购食品的质量
B.证明所采购食品的来源
C.发生食物中毒时可以溯源
D.以上都是
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过
选项:
A.1个月
B.3个月
C.6个月
D.12个月
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定,在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的,由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的,处()罚款。
选项:
A.五千元以上一万元以下
B.一万元以上二万元以下
C.二万元以上五万元以下
D.三万元以上十万元以下
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:
选项:
A.食品
B.调味品
C.洗涤用品
D.食品添加剂
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】食品添加剂包括了
选项:
A.防腐剂、甜味剂、色素
B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂
C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】厂区应()时进行除虫灭害工作,要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。
选项:
A.不定期
B.定期
C.定期或在必要
D.必要
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】发现健康检查不合格者,餐饮服务提供者应当
选项:
A.立即将其解雇
B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位
C.隐瞒不报
D.劝其治疗,岗位不变
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】分局食品流通监管机构应当建立建立()的履职档案
选项:
A.一帐六档
B.二帐六档
C.三帐六档
D.四帐六档
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的,由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期()年。
选项:
A.2
B.3
C.5
D.10
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】下列关于凉菜配制的要求中,表述错误的是
选项:
A.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间
B.专间内应使用专用的设备、工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁
C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗处理干净的,不得带入凉菜间
D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜,职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜。
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】低温巴氏消毒法消毒的温度范围为
选项:
A.75℃~90℃
B.73℃~75℃
C.62℃~65℃
D.60℃~90℃
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是
选项:
A.省餐饮服务监管部门
B.市餐饮服务监管部门
C.县(区)餐饮服务监管部门
D.各级卫生行政部门
答案:
B
解析:
暂无解析
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