1、【题目】下列对维生素的共同点叙述中不正确的是

选项：

A.维生素在机体内不能自行合成

B.维生素不供给机体能量

C.维生素不是构成机体各组织的原料

D.机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的

选项：

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.维生素

D.碳水化合物

答案：

B

解析：

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1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入（D）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。

选项：

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】净料单位成本计算的基本条件有

选项：

A.1条

B.4条

C.3条

D.2条

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

选项：

A.忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业

B.公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上

C.积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争

D.遵纪守法、廉洁奉公、不徇私利，不谋私利

答案：

D

解析：

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1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。

选项：

A.40%

B.50%

C.60%

D.80%

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】净料单位成本计算的基本条件有

选项：

A.1条

B.4条

C.3条

D.2条

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的 ()左右。

选项：

A.40%

B.50%

C.60%

D.80%

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为

选项：

A.色拉

B.沙律

C.忌廉

D.沙司

答案：

B

解析：

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1、【题目】French Knife 译文中文是

选项：

A.厨刀

B.法式分刀

C.踢骨刀

D.拍刀

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的

选项：

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.维生素

D.碳水化合物

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。

选项：

A.48V

B.36V

C.24V

D.12V

答案：

D

解析：

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1、【题目】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。

选项：

A.食物纤维

B.淀粉

C.蔗糖

D.糖原

答案：

A

解析：

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1、【题目】《 中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的 ()工作方针政策，用法律的形式确定下来。

选项：

A.消毒

B.卫生

C.食品

D.食品卫生

答案：

D

解析：

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1、【题目】阿里根奴在意式菜中，是制作 ()不可缺少的调味品。

选项：

A.面条

B.馅饼

C.肉类食品

D.汤菜

答案：

B

解析：

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