当你吃了神秘果后，就会有一种叫神秘果素，专业上叫醣蛋白的东西，弥漫在舌头的味蕾细胞膜上。神秘果素上有甜味接受蛋白，在吃酸性食物后，味蕾细胞膜结构就会发生改变，甜味接受蛋白会结合在甜味接受部位上，所以就感觉到甜味。 　　

这么说吧，就是神秘果里的神秘果素，在嘴里变了把魔术，让舌头上可以感到甜味的部位只能接受自己产生的甜味。这种变化可是一种天然、物理性安全的变化，你可以放心的吃，感受它的奇妙。这种变化能够持续2小时，在你吃神秘果后的1-2小时之间，所吃的酸性食物都会感觉甜美无比。