随着人们生活节奏的变快,早餐本应在我们的生活中得到重视的事情,却越来越被人们忽视,特别是在我们学生中也出现了一些不合理、不健康的早餐现象. 　　根据营养学家的调查发现,目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意.营养学家指出,如何吃好早餐其实大有学问,以下是健康专家提出的健康早餐新概念,好好对照对照,看看你的早餐是否达标. 　　早餐最佳时间7至8点 　　一些人早晨起得早,早餐便也吃得早,其实这样并不好.早餐最好在早上7点后吃.医学专家指出,人在睡眠时,绝大部分器官都得到了充分休息,而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物,到早晨才渐渐进入休息状态.一旦吃早餐太早,势必会干扰胃肠的休息,使消化系统长期处于疲劳应战的状态,扰乱肠胃的蠕动节奏.所以能在7点左右吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛.另外,早餐与午餐以间隔4至5小时左右为好,也就是说早餐7至8点之间为好,如果早餐过早,那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前. 　　早餐吃冷食损健康 　　吃早餐应该吃热食,才能保护胃气.中医学说的胃气,其实是广义的,并不单纯指胃这个器官而已,其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等.因为早晨的时候,夜间的阴气未除,大地温度尚未回升.体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态,假如这时候你再吃喝冰冷的食物,必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺.也许刚开始吃喝冰冷食物的时候,你不觉得胃肠有什么不舒服,但日子一久或年龄渐长,你会发现怎么吸收不到食物精华,好像老是吃不结实,或是大便老是稀稀的；或是皮肤越来越差；或是喉咙老是隐隐有痰不清爽；时常感冒、小毛病不断,这就是长期的冷食伤了胃气,伤了身体的抵抗力. 　　牛奶鸡蛋并非完美早餐 　　很多上班族早晨起来,喝一大杯牛奶,煎一个鸡蛋,吃一些肉片,拿上一个水果便匆匆冲出了家门,感觉起来这样的早餐营养还不错.但营养专家指出,如此搭配,蛋白质、脂肪摄入量是够的,但却忽略了碳水化合物的摄入. 　　营养学家指出,科学的早餐应该是结构均衡的早餐,其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构.而其中,碳水化合物是基础,这一点很多人都认识不到.中国营养学会推荐的膳食结构中,合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12∶25－30∶60.由此可以看出,碳水化合物在其中所占的比例是最大的.而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源.谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐.相对于其他碳水化合物,谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点. 　　早餐酸碱平衡很重要 　　不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆.也有人吃些蛋类、肉类、奶类.虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物,酸性食物在饮食中超量,容易导致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡的失调,还会出现缺钙症. 　　营养学家建议,蔬菜水果含有碱性物质,所以只要吃点蔬菜、水果补充一下就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡. 　　专家推荐的营养早餐 　　首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类,如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差,食用了其中3类则为早餐质量较好,如果能食用够这4类则为早餐营养充足. 　　营养专家依据这一方法为我们推荐了几个营养早餐方案：鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶,这是一份高蛋白低脂肪的食谱,铁和维生素A、C也不缺乏.一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉,这份食谱的优点是营养素供应全面.春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求.如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥,这份早餐就少了维生素钙铁等营养而含盐量则过高,应该添加黄瓜一类的蔬菜. 　　营养专家特别建议,早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品,另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物.因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多,消化时间长,易使血液过久地积于消化系统,造成脑部血流量减少,脑细胞缺氧,于是整个上午头脑昏昏沉沉,思维迟钝.