咖啡的起源 　　一千多年前,一位埃塞俄比亚牧羊人惊奇地发现,他的羊群在吃了红色的咖啡果之后异常兴奋。这位牧羊人把他的发现告诉了僧侣，这些僧侣们又用咖啡果制成饮料，并发现喝过之后会较长时间保持头脑清醒。1651年，这种神奇的咖啡开始被大量运往欧洲。三百多年来，咖啡已流传到世界的各个角落。大约在19世纪初，咖啡被西方商人和技术人员带入中国，并逐渐在这片古老的大地上生根、发芽。咖啡的种植与收获 　　咖啡树通常生长在南北回归线之间的地区，一般要生长三至四年左右才能开始结红色的霉果，将其干燥并去除果肉后即可分离出咖啡豆。 　　全世界的咖啡豆主要分为两大类：小粒种咖啡豆和中粒种咖啡豆。小粒种咖啡豆气味香浓，酸度较高，质感幼滑，给咖啡带来浓香和爽滑。中粒种咖啡豆有浓厚的味道和质感，它的酸度不太高，为咖啡带来力度和浓度。好咖啡是这两种咖啡豆适度混合的结果。 　　咖啡与健康 　　咖啡因是咖啡中一种较为柔和的兴奋剂，它可以加速人体的新陈代谢，保持头脑清醒和思维灵敏。目前，人类在大约60种植物中发现了咖啡因，其中最为人所知的便是茶和咖啡。 　　一杯咖啡（150毫升左右）中的咖啡因含量为：研磨咖啡：80-90毫克，速融咖啡：60毫克。在一些咖啡消费大国，人们平均每天要摄取大约250到600毫克的咖啡因。经反复的科学研究和分析，这一剂量对人体没有任何副作用。 　　速融咖啡的诞生 　　二十世纪三十年代，受巴西政府的委托，为其过剩的咖啡寻找保存方法，并于1938年成功开发出速融咖啡。用该工艺，咖啡粉可以长久地保存而不失其香醇的风味。速融咖啡由此诞生。