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在泡菜腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要是()A.食盐用量过多B.细菌大量繁殖C.腌制时间过长D.加水过少
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问题描述:

在泡菜腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要是()

A.食盐用量过多

B.细菌大量繁殖

C.腌制时间过长

D.加水过少

黄旭华回答:
  A、食盐用量过少会造成亚硝酸盐含量增加,A错误;   B、细菌大量繁殖会造成亚硝酸盐含量增加,B正确;   C、腌制时间过短造成亚硝酸盐含量增加,C错误;   D、加水过少不会造成亚硝酸盐含量增加,D错误.   故选:B.
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