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我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡成鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单.小菜单》，有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱-- 红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
1．高邮的咸鸭蛋好在哪里？作者用什么来证实高邮的咸鸭蛋确实好？
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2．作者为什么对家乡的咸鸭蛋情有独钟？这寄寓了作者怎样的思想感情？
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3．“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！”这句话的言外之意是什么在？
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4．画线句中的“吱”字用得很贴切，你能说说这个字好在哪里吗？
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5．请你模仿作者的散文笔法，介绍一种你家乡的土特产给大家“品尝”。要写出这种特产的特点。（200字以内）
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参考答案：
1．好在“质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰”。引用了袁枚的《随园食单.小菜单》中的一段文字及高邮咸鸭蛋的驰名省内外来证实高邮鸭蛋确实好。
2．因为家乡的咸鸭蛋与别处的相比，“质细而油多”。这寄寓了作者对儿时生活的怀念和对家乡的热爱之情。
3．我们家乡的特产多着呢！
4．“吱”字绘声绘色，既有动感，又有乐感，将作者的动作表现得活灵活现。
5．“略”。
