冬天紫苏的腌制保存方法是将紫苏洗净，晒干，装入玻璃坛或者水槽，密封即可，紫苏是唇形科，紫苏属一年生草本植物，紫苏可供药用和香料用，和肉类煮熟可增加后者的香味。

紫苏适应性强，对土壤要求不严，在排水较好的砂质壤土、壤土、黏土上均能良好生长，适宜土壤pH值6.0-6.5。较耐高温，生长适宜温度为25℃，但高温伴随干旱时对植株生长影响较大。开花期适宜温度21.3-23.4℃。