1、【题目】什么不是某 CCP的关键限值?
选项:
A.区分可接受与不可接受的标准
B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C.超出某限度值导致食品质量不一致
D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
答案:
C
解析:
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1、【题目】胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法,但它主要适用于下列哪类农药?
选项:
A.有机氯类
B.拟除虫菊酯类
C.有机磷类
D.沙蚕毒素类
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害?
选项:
A.水分活度
B.苯甲酸钠
C.柠檬酸含量
D.蛋白质含量
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】以下哪个属于物理危害?
选项:
A.金属碎片
B.重金属
C.重金属
D.寄生虫
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】冻猪肉解冻后,外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰,这样的冻猪肉可认定为:
选项:
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】HACCP体系是:
选项:
A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B.一种产品检验方法
C.一种各行业通用的质量管理体系
D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系
答案:
D
解析:
暂无解析
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